Состав: семга 300 - 400 г, сахарная пудра - 1,5 ст.л, соль крупная 2 - 2,5 ст.л.
Приготовление: охлажденную рыбу разрезать на два пласта, удалить хребет и кости. Ту часть рыбы, которую планируете посолить - посыпать сахарной пудрой с обеих сторон, оставить на 1 час. Затем посыпать крупной солью с обеих сторон. (Остальную часть рыбы, которую не планируете сейчас использовать, убрать в морозильник)
Завернуть семгу в марлю и убрать в холодильник на сутки. Рыба готова.
Порежьте слабосоленую семгу на тонкие пластики, подавайте со свежим багетом и долькой лимона.
Из слабосоленой красной рыбы можно сделать рулет с творожным сыром или блинные мешочки.
Приятного аппетита!