Знаменитое грузинское блюдо - сочная тушеная говядина в ореховом соусе с пряностями.
Состав: говядина -1 кг, репчатый лук -3 шт (средние), зубчики чеснока -3 шт, лавровый лист -2 шт, грецкий орех -100 г, пряности по щепотке - хмели-сунели, шафран, кориандр, молотый черный и красный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление: говядину вымыть и протереть бумажными полотенцами. Нарезать на средние кусочки и обжарить на растительном масле 10 минут на сильном огне. Затем огонь убавить, налить воды, чтобы мясо почти было прикрыто, и тушить около 1 часа.
Грецкие орехи растолочь в ступке или кофемолке. По желанию можно сначала обжарить орехи на сухой сковороде, а потом растолочь .
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать
Шафран растолочь в ступке
Шафран смешать с грецкими орехами, добавить специи
Нарезанный лук добавить к мясу и продолжать готовить еще 20 минут
Затем добавить чеснок и ореховую смесь и готовить около 10 минут.
Яхне готово - подавайте только горячим.
Приятного аппетита!