Болгарский традиционный пирог из слоеного теста с разными начинками. В данном рецепте баница приготовлена с брынзой - самый тридиционный вариант, но встречается баница и с начинкой из овощей, фруктов, зелени или с мясом. Тесто доя баницы вытяжное, я купила для этого рецепта готовое тесто фило.
Состав: тесто фило - 400 г, брынза - 250-300 г, зелень петрушки - пару веточек, яйца - 2 шт, йогурт или сметана - 200 г, растительное масло для смазывания формы, сливочное масло - 2 ст.л (для смазывания баницы перед выпечкой)
Приготовление: разморозить тесто фило.
В глубокую тарелку выложить брынзу, размять ее вилкой
добавить яйца, 1/3 йогурта или сметаны и рубленую зелень, хорошо перемешать
Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить пергаментом
Пару столовых ложек начинки из брынзы выложить на один лист теста фило и распределить по всей поверхности
Затем свернуть рулетиком и выложить в середину подготовленной формы для выпекания
Повторить эту процедуру с оставшейся начинкой и листами теста фило. Свернутые рулетики с начинкой складывать плотно друг к другу в форму
Сливочное масло растопить в микроволновке и кисточкой смазать всю поверхность баницы перед выпеканием
Сверху смазать оставшейся сметаной (или йогуртом)
Духовку разогреть до 200С, выпекать баницу около 20 минут до румяной корочки, затем усеньшить температуру до 170-180С и выпекать еще 20 минут.
