Состав: сельдь - 2 шт, соль - 2 ст.л, сахар - 1 ст.л., перец горошком 5 - 6 шт, лавровый лист 2 - 3 шт, горчица в зернах - 1ст.л (можно в порошке), вода - 2 л
Приготовление: сельдь вымыть, выпотрошить, положить в трехлитровую банку.
Приготовить рассол : вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, лавр, горчицу, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Залить сельдь остывшим рассолом, поставить в холодильник на сутки.
Селедочка слобосоленая, собственного посола готова - удалите голову, хвост и все косточки, порежьте ее на небольшие кусочки, полейте нерафинированным маслом, добавьте лук, порезанный колечками и подавайте с черным хлебом.
Хранить можно 3 - 4 дня в баночке в холодильнике, залив кусочки сельди маслом.
Из слабосоленой сельди можно приготовить форшмак.