Вяленые помидоры очень популярны в странах Средиземноморья, особенно в Италии - где много солнца, моря и ветра. В наше время из обычной заготовки вяленые помидоры превратились в любимую закуску, настоящий деликатес. А где мало солнца, там есть духовка, с помощью которой можно приготовить вяленые помидорки и побаловать себя этой вкуснятиной. Помидоры нужно выбирать мясистые, не водянистые, например сорт "сливка" или бакинские с плотной мякотью. Вынимать семена из помидоров или нет - дело вкуса, встречаются в магазинах баночки с вялеными помидорами и с семенами и без них.
Настоящий итальянский деликатес.
Состав: на один противень помидоры "сливовидные" или другие мясистые - 1 кг, соль, перец, два зубчика чеснока, оливковое масло и средиземноморские травы - орегано, розмарин, базилик...
Видео-рецепт вяленных помидоров с базиликом
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях - рецепт с фото:
Вымыть и обсушить помидоры, разрезать на четвертинки, посолить, дать постоять 20 мин.
Удалить салфеткой лишнюю влагу, добавить базилик, орегано и сбрызнуть оливковым маслом.
Поставить на 5 - 6 часов в духовку при 90-100 градусах. Иногда приоткрывать дверцу духовки, выпуская пар.
Так выглядят вяленые помидоры в духовке (через 2 часа):
Наблюдайте за помидорами - они не должны быть пересушенными, но и не должны быть влажными.
Готовые вяленые помидоры остудите и переложите в баночку (300 мл) и залейте оливковым маслом, добавьте рубленый чеснок, розмарин и травы по вкусу. Пусть постоят денек, напитаются ароматами.
Хранить при комнатной температуре не более недели. В холодильнике около 3-4 недель.
Подавать ароматные вяленые помидоры с чабаттой, фокаччей или приготовить брускетту с вялеными помидорами и кедровыми орешками.
Брускетта с вялеными помидорами
