Сочный шоколадный торт с вишней в коньяке. Для этого торта используется вишня, заранее замоченная в ароматном алкоголе - коньяке, водке, роме.. Я использовала вишню после приготовления вишневой наливки.
Торт Пьяная вишня получается нежный, сочный, ароматный, сочетание вишни и шоколада - всегда беспроигрышно. Для этого вкусного торта вишня подходит любая - свежая, замороженная, консервированная, важно заранее выдержать ее в алкоголе, а перед употреблением в торт, удалить косточки.
Глазурь для торта Пьяная вишня можно сделать из какао, если дома не оказалось темного шоколада.
Итак, пошаговый рецепт торта Пьяная вишня:
Состав:
для теста - мука - 200 г, сахар - 200 г, яйца - 5 шт, вишная в коньяке (или любом алкоголе) - 200 г, сода гашеная уксусом - 1 ч.л, какао - 1 ст.л.
для крема - масло сливочное комнатной температуры - 200 г, сгущенка вареная - 1 банка.
для глазури - шоколад темный - 100 г, сливочное масло - 20 г, молоко или сливки - 3-4 ст.л
Приготовление: яйца взбить миксером в пышную пену
добавить постепенно сахар и еще раз взбить миксером в течение 5 минут
Муку смешать с какао
добавить яичную смесь, хорошо перемешать до однородности
добавить соду гашеную уксусом
форму хорошо смазать растительным маслом (эта форма 23 см в диаметре). Духовку нагреть до 180С.
вылить тесто в форму и поставить в хорошо нагретую духовку на 20-25 минут
Сливочное масло должно быть мягким, взбейте его венчиком или миксером
Добавьте вареную сгущенку и еще раз взбейте
Готовый корж остудить на решетке
Сверху вырежьте содержимое коржа, оставляя нетронутым донышко. Или другим способом можно сделать - просто разрезать корж на два неравных пласта - нижний около 1 см в высоту должен быть, а верхний разрезать на кусочки.
Верхний корж, нарезанный на кусочки положить в крем и перемешать
на нижний корж положить вишню в коньяке ровным слоем (у меня осталась вишня после приготовления наливки. Если наливку не готовите, то просто замочите 200 г вишни в любом алкоголе на 4-5 часов - в водке, коньяке....) Косточки из вишни удалить. (Вишню можно смешать с кремом и тогда на нижний корж выложить крем с вишней и полить готовый торт шоколадной глазурью)
Сверху выложить крем
шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить теплые сливки и масло, еще раз прогреть
покрыть шоколадной массой торт, украсить вишенками и миндальными хлопьями или по вашему усмотрению. Дать торту постоять при комнатной температуре 30 минут, потом убрать в холодильник.
Украсить торт можно тертым шоколадом или приготовить глазурь из какао*.
Ставим самовар и зовем всех пить чай с тортом...
* глазурь из какао: 2 ст.л ложки молока подогреть в небольшой емкости, добавить 2 ст.л сахара и 30-50 г сливочного масла, перемешать, добавить 2 ч.л какао. На медленном огне помешать еще 2-3 минуты и остудить . Полить торт глазурью комнатной температуры.