Картофельные салаты очень популярны в немецкой и чешской кухне. Они достаточно сытные, поэтому могут быть самостоятельным блюдом или составлять дополнение вареным колбаскам, сосискам или колбаскам на гриле. Благодаря различным добавкам, соусам, специям, появились разные версии этого салата.
Картофельный салат едят теплым, поливая его горячим бульоном или соусом.
Состав: картофель - 5-7 шт (в зависимости от количества едоков), красный лук - 1 шт, соленый огурец - 3 шт (средние), бульон - 100 мл, масло растительное душистое - 3 ст.л, уксус белый 5% - 1 ч.л, горчица сладкая - 1 ч.л., соль, черный перец.
Приготовление: картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить. (25-30 минут). Для этого салата сорт картофеля нужно выбирать неразваривающийс, чтобы в готовом виде при нарезке он держал форму, а не превратился в кашу
Красный лук нарезать на небольшие брусочки и спассеровать на сковороде в течение 5-8 минут.
Бульон довести до кипения, добавить горчицу, растительное масло, уксус, соль и молотый перец и тут же выключить. Оставить под крышкой.
Соленые огурцы порезать на кусочки. Если огурцы старые, можно с них снять кожицу.
С готового картофеля слить воду, почистить, нарезать на тонкие кружочки и выложить в глубокую миску. Добавить бульонную заправку (может показаться, что заправки слишком много, и картофель как бы плавает в ней, ничего страшного, он лишнее быстро впитает, станет сочным).
К картофелю добавить пассерованный красный лук и соленые огурцы. Проверить на соль, если на ваш вкус недостаточно - досолите, и, если нужно, приправьте свежемолотым черным перцем. все хорошо перемешать. Салат готов.
Его можно подавать как теплым, так и холодным.
Такой картофельный салат хорошо подавать к колбаскам на гриле или белым мюнхенским колбаскам
Если вы пока не планируете готовить белые колбаски, то в картофельный салат для сытости можно добавить хорошо поджаренный бекон.