Вяленая утиная грудка - настоящий деликатес, прекрасная закуска к пиву или вину. Вяленую утиную грудку можно приготовить в домашних условиях, сегодня я делюсь таким рецептом с вами. Вялить можно и гусиную и индюшачью грудку, с куриной надо немного подольше повозиться, так как просаливать ее нужно не сутки, а 2-3 дня, чтобы обезопасить себя от неприятностей.
Видео-рецепт приготовления вяленой утиной грудки в домашних условиях
Состав: утиная грудка - 2 шт, крупная соль - 4-5 ст.л, тимьян - 1 ч.л., лавровый лист - 1-2 шт, черный и красный молотый перец - 1 ч.л., коньяк - 1 ст.л - по желанию, сухой! чеснок - по желанию.
Приготовление вяленой грудки утки
Утку разделать - вырезать грудки (кожу и жир оставить), ножки - крылышки убрать в морозилку и использовать для другого блюда. Грудки вымыть, протереть насухо, кожу на утиных грудках снять (но это необязательная процедура)
Обвалять грудки густо в крупной соли со всех сторон, положить в лоток и убрать на сутки в холодильник. Пару раз поверните грудки, чтобы они равномернее просаливались. Через сутки-двое промойте грудки от соли и протрите бумажным полотенцем
В ступке измельчите все приправы, по желанию добавьте ложку коньяка и обваляйте в этой смети грудки со всех сторон. Затем заверните утиные грудки в чистую двух-трехслойную марлю и подвесьте сушиться в проветриваемом нежарком помещении на 5-6 дней
Через указанное время проверьте утиные грудки, оботрите от лишних специй, тонко нарежьте и попробуйте. Если любите потверже - пусть еще повесят.
Вяленые утиные грудки заверните в чистую бумагу и храните в холодильнике.
Если вам нравятся вяленые мясные деликатесы - вяленая свинина придется вам по вкусу, попробуйте приготовить ее в домашних условиях, а пошаговый рецепт с фото поможет вам.
Приятного аппетита!