Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Сациви - холодное блюдо грузинской кухни, готовится из птицы - индейки, курицы, утки, гуся, цесарки. Для соуса характерно большое количество измельченных грецких орехов, а специи, используемые для приготовления сациви, обязательно включают корицу, шафран, перец, чеснок и уксус. Из зелени очень часто добавляют кинзу. В некоторых районах Грузии в качестве загустителя добавляют муку, я обошлась без нее - сациви получился достаточно густым, благодаря большому количеству грецких орехов.

Состав: курица или индейка - половина тушки, орехи грецкие - 250 г, чеснок - 3-4 зубчика, кинза - маленький пучок, лук репчатый - 4 шт, соль, черный перец по вкусу, бульон куриный - 200-300 мл, масло растительное - 2 ст.л, кориандр - пол чайной ложки, куркума - пол чайной ложки, корица - щепотка.

Приготовление: вымыть курицу, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Пенку снять, огонь уменьшить и варить курицу  в течение 2 часов на меделнном огне, разобрать на куски, кожу и кости выбросить. Куски можно оставить и крупными, но я предпочла нарезать на средние, чтобы удобнее было в процессе еды.

Грецкие орехи размолоть в муку.

Кинзу вымыть обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.

Чеснок с солью растолочь в ступку до состояния кашицы.

Лук почистить и мелко нарезать, затем обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета в течение 7-8 минут на среднем огне.

Размолотые орехи выложить в кастрюлю, в которой будем готовить сациви - на такое количество ингредиентов достаточно кастрюльки 2,5 -3 л. Добавить к орехам 100 мл бульона, размешать до однородности, добавить кинзу, жареный лук, точеный чеснок и приправы, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Сразу же уменьшить огонь до среднего и, помешивая, выложить кусочки куриного мяса в кастрюлю с ореховой массой. Если густовато, то влейте еще бульона, регулируйте с его помощью густоту сациви на свой вкус. Посолите и поперчите. Проварите сациви еще 5-7 минут, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут на плите.

Сациви едят и горячим и холодным. Приятного аппетита!

Комментарии (0)