Бешбармак - традиционное блюдо тюркоязычных народов, приготовленное из отварного мяса и теста, нарезанного на ромбики или квадратики. Бешбармак готовят из баранины или конины, часто добавляют отварную колбасу казы, сверху украшают припущенным репчатым луком, вареной морковью и зеленью. Ниже фото из ресторана в г. Алматы - классический казахский бешбармак с конской колбасой казы - очень вкусно и сытно. Казы казахская отличается от казы татарской - я долго искала на рынке в Алматы привычную для меня вяленую колбасу, которой нас угощали друзья из Татарстана. Но в Казахстане казы - это вареная конская колбаса - ее покупают в сыром виде на рынках, и варят дома около 3 часов.
Приехав из командировки решила дома приготовить бешбармак - тем более, что казахи очень гостеприимные люди - помогли на рынке выбрать мясо конины и колбасу, а также поделились семейными рецептами приготовления бешбармака.
( в ресторане был полумрак - прошу прощения за темное фото))
Состав: мясо конины или баранины на кости - 400 г, вареная конская колбаса казы - 200 г, яичное тесто - 300-400 г ( у меня готовое - так и называется - для бешбармака), лук репчатый - 1 шт, зелень петрушки или кинзы - маленький пучок, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки лука - 1-2 ст.л., морковь - 1 шт по желанию.
Сырую колбасу казы предварительно отварить около 2-3 ч. Также отварить в подсоленной воде до полной готовности мясо на косточке (около 2 ч). Если любите вареную морковь в готовом блюде - отварите ее в готовом мясном бульоне.
Лапшу для бешбармака отварить в подсоленной воде до готовности. (10-15 минут)
Репчатый лук почистить, нарезать на кольца и обжарить на растительном масле около 10 минут
Отварное мясо отделить от костей, руками порвать на небольшие кусочки
Казы нарезать на кольца
На тарелку выложить лапшу, сверху добавить мясо и колбасу
Украсить припущенным луком и зеленью, приправить черным перцем
Приятного аппетита! Бешбармак по-казахски готов!