Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Эчпочмак - пирожок треугольной формы с начинкой из мяса, картошки и лука, национальное татарское блюдо. В отличие от беляшей, эчпочмаки не жарят в масле, а пекут в духовке, а значит они полезнее, в них меньше жира. Но на вкус эчпочмаки не уступают беляшам - они очень сочные, сытные и ароматные получаются.  Начинка в эчпочмаки кладется сырая - и картофель и мясо, поэтому их нужно печь около 40 минут на среднем огне, чтобы начинка полностью приготовилась. Подавать эчпочмаки можно и к горячему бульону и к сладкому чаю, кому как нравится.

Состав: тесто - мука - 600 г, дрожжи - 15 г, соль, сахар - 1,5 ст.л, молоко - 250 мл, масло сливочное - 1-2 ст.л.

Для фарша - говядина - 500 г, картошка - 3-4 шт, лук репчатый - 1-2 шт, соль, перец.

Приготовление: подогреть молоко, вылить его  в глубокую тарелку, добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать. Просеять муку, замесить тесто, в конце добавить растопленное сливочное масло.Тесто к рукам не должно прилепать, должно быть мягким, но упругим, послушным:). Поставить в теплое место на 3 часа, прикрыть полотенцем. Каждый час обминать тесто ( т.е 3 раза получается, последний раз перед разделыванием)

Говядину нарезать на мелкие кусочки, картошку почистить и тоже порезать на маленькие кусочки. Лук мелко порезать. Смешать все три ингредиента, посолить, поперчить. 

Из теста сделать колбаску, порезать ее на равные части. Каждый кусочек раскатать в кружок, в центр которого выложить начинку в форме треугольника и закрепить края.

Сформировать треугольный пирожок ( по-татарски эчпочмак значит "треугольный")

Смазать эчпочмаки яйцом и выпекать в горячей духовке (170 градусов) 30-35 мин

Температура в духовке не должна быть высокой, иначе пирожки сгорят, а  начинка останется сырой. Готовые эчпочмаки выложить на тарелку, прикрыть полотенцем на 10 минут и подавать.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)