Чешские блюда славятся своими вкусными, ароматными и сытными блюдами. Этот картофельный суп в хлебе не стал исключением. Для его приготовления нужно всего-то картошка да хлеб, а в итоге получается удивительное блюдо. В Чехии супы в основном густые, пюреобразные и не только из картошки, естественно. В меню предлагаются супы-пюре чесночные, грибные, сырные, овощные, луковые. Особенно хороши такие густые супы-пюре холодными осенними деньками.
Для подачи картофельного супа-пюре в хлебе, буханку нужно освободить от мякиша и обязательно подсушить 10 минут в духовке.
Итак, рецепт чешского картофельного супа-пюре в хлебе.
Состав: хлеб черный круглый - 2-3 шт ( по количеству едоков), картофель примерно - 0,5-0,7 кг, лук репчатый крупный - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, сыр тертый - 50-70 г, сливки - 100 мл (10-15%), мука -1-2 ст.л, соль, перец, травы по вкусу ( я чабрец люблю - добавила его). Кастрюля 3 л.
Приготовление: с хлеба срезать "крышечку" и выскоблить ложкой или ножом мякиш (не выбрасываем - отдаем голубям и воробьям)
Хлеб и крышечки поставить в духовку (180-200 С) подсушиться, минут на 10. Выключить духовку и оставить хлебные "тарелки" в духовке, чтобы они оставались теплыми до подачи супа-пюре.
Картофель вымыть и почистить, поставить варить до готовности - это займет примерно 20-25 минут. По готовности слить воду с картофеля, влить в кастрюлю сливки и блендером довести до состояния пюре.
В сковороду налить растительное масло, добавить нарезанный на кубики репчатый лук, обжарить минут 5, затем добавить тертый чеснок (или давленный в чеснокодавке), перемешивая всыпать пару ложек муки, жарить еще 5 минут.
Добавить обжаренный с мукой лук, чеснок в кастрюлю со сливочным картофелем.
В завершении приготовления, всыпать в кастрюлю тертый сыр, травы (какие любите, это может быть чабрец, орегано, майоран, петрушка), посолить, хорошо перемешать,прогреть 2-3 минуты и опять всё блендером пюрировать в единую массу. Если любите поострее - добавьте в суп-пюре свежемолотый черный перец. Вот мы и сварили чешский картофельный суп-пюре. остается подать его красиво.
Готовый картофельный суп - пюре разлить в подготовленные хлебные "тарелочки"
Вот такой вкусный и сытный супчик получился!! Этот картофельный суп-пюре едят без хлеба - а зачем он здесь? Откусывайте себе "крышечку" потихоньку и наслаждайтесь густым ароматным супом, а потом можно и "тарелочку" съесть. Можно подать бокал темного чешского пива, чтобы все, как в Праге...
Приятного аппетита!