Нежная скумбрия в пряно - ягодном рассоле.
Состав: скумбрия мороженая - 1 шт, вода - 200 мл, уксус 3 ст.л., сахар -2 ст.л, соль -1 ст.л, клюква (брусника) - горсть, лук репчатый - 1 шт
Приготовление: подготовить рассол для маринования скумбрии: влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, довести до кипения, выключить. В горячую воду добавить уксус, клюкву и порезанный кольцами лук. Остудить рассол до комнатной температуры.
У скумбрии отрезать голову и хвост, вырезать хребет ( должно получиться два пласта - все косточки выбрать), вымыть и просушить бумажным полотенцем. Выложить филе скумбрии в подготовленную емкость (лоток) и залить остывшим! рассолом.
Поставить скумбрию в рассоле в холодильник на ночь. На следующий день скумбрия маринованная по-фински готова.
Порежьте ее на кусочки, выложите на тарелку, добавьте маринованный лук и ягоды из рассола.
В рассол можно добавлять другие кислые или кисло-сладкие ягоды или яблоки, порезанные на дольки. Летом я люблю добавлять к клюкве свежую смородину (или совсем заменять клюкву на смородину), она очень душистая, с приятной кислинкой. Скумбрия получается бесподобная - нежная, ароматная, пряная... Экспериментируйте...
А это вариант маринования скумбрии с черной и красной смородиной и клюквой. Очень вкусно!
