Сытное и пикантное блюдо, отличная закуска под водочку
Для приготовления соленых свиных щечек необходимо мясо щековины, т.е. мясо щеки свиньи. Оно продается отдельно, а можно купить свиную голову целиком, она совсем недорогая, срезать щечки для засолки, а из головы сварить холодец или зельц.
Свиные щечки - очень аппетитная закуска - белоснежное сальце с прослойками нежного мяса, да еще с ароматом чесночка. Кто откажется от такого лакомого кусочка? Щечки засолить можно в домашних условиях, это не хлопотно, а результат порадует - сами будете наслаждаться бутербродами с соленой щековиной, приготовленной собственными руками, и угощать друзей. Для засолки свиных щечек понадобится:
Состав: свиные щечки - 500 г, каменная соль - 500 г, 1-2 зубчика чеснока.
Приготовление: выложить в лоток свиные щечки, засыпать крупной солью до верха
Все пустоты в лоточке должны быть засыпаны солью. Если любите с чесночком - порежьте несколько зубчиков на пластины и положите на свиные щечки, а потом все засыпьте солью.
Щечки просолятся через полторы-две недели. Достаньте кусок щековины, оботрите от лишней соли бумажным полотенцем, заверните в пергамент и храните в холодильнике.
Перед подачей нарежьте их тонко на ломтики и подавайте с черным хлебом.
Приятного аппетита!