Очень вкусный и очень калорийный тортик с масляным кремом, сливочным суфле и клубничным желе - великолепное сочетание и настоящее наслаждение для сладкоежек.Масляный крем содержит вареную сгущенку, но можно использовать и обычную. Для украшения торта подойдет не только клубника, но и любая ягода - земляника, крыжовник, малина, кусочки абрикосов или персиков.
Попробуйте приготовить такой бисквитный торт для своих близких, порадовать их, я вас уверяю - равнодушных не будет! Торт с суфле и ягодным желе готовится около 2,5 часов, для этого вам понадобится:
Состав: для бисквита - мука 250 г,сахар - 200 г, яйца - 4 шт.
Для суфле - сливки 20% - 150 мл, желатин 15-20 г, молоко 150 мл, сахар - 100 г
Для желе - желатин -15-20 г, 150-170 г процеженного компота (красного цвета - клубничный, красносмородиновый и т.п..), ягоды клубники - 130-150 г
Для крема - масло сливочное 82% жирности - 1 пачка, молоко сгущеное вареное - 1 банка (крем останется, его можно использовать для украшения боков торта или просто так есть с печеньем и чаем; или просто уменьшить пропорции исходных продуктов примерно на треть).
Приготовление: приготовить тесто для бисквита - белки отделить от желтков и взбить их по отдельности - белки со щепоткой соли в тугую пену, а желтки с сахаром в другой посуде .
В глубокой миске смешать просеянную муку и желтки, постепенно добавляя взбитые белки, аккуратно перемешивая сверху вниз лопаточкой.
Духовку разогреть до 180С. Форму смазать растительным маслом. Вылить бисквитное тесто в форму и выпекать в середине духовки около 20-25 минут. (духовку не открывать).
Тем временем вынуть из холодильника сливочное масло; разморозить клубнику.
Для суфле - в стакан с молоком всыпать желатин, дать набухнуть (около 40-50мин)
затем перелить в маленькую кастрюльку и нагреть на плите (не доводить до кипения). Убрать с плиты.
Сливки взбить, постепенно добавляя сахар (или сахарную пудру) - количество регулируйте на свой вкус, можно и меньше положить, так как в этом торте достаточно сладкий крем получается.
Взбитые сливки смешать с молочным желатином, перемешать. Оставить на столе.
Тем временем приготовить желе: в стакан с компотом всыпать желатин, дать набухнуть в течение 50 минут, затем, так же, как и суфле прогреть до полного растворения желатина (до кипения не доводить).
Для крема взбить мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой.
Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить, разрезать длинным ножом вдоль на два коржа.
На один корж нанести масляный крем, накрыть вторым коржом.
На некоторое время поставьте суфле в холодильник, чтобы оно немного загустело. Наносить на торт его нужно так: плотно обернуть фольгой торт, сверху ложкой наносить суфле и быстро убрать в холодильник до полного застывания. Или проще вариант - если есть разъемная форма: торт поместить в разъемную форму и нанести густое суфле на второй корж.
Желе тоже ненадолго убрать в холодильник до легкого загустения.
Вынуть торт с застывшим суфле из холодильника - украсить его ягодами клубники и аккуратно ложкой залить густым желе. Затем торт убрать в холодильник до полного застывания желе.
Через полчаса вынуть торт из холодильника, убрать фольгу и обмазать бока торта оставшимся кремом (можно обмазать и суфле или взбитыми сливками - только их надо заранее отложить для украшения торта).
Готовый торт нарезать на кусочки и подавать к чаю!