Прага... Один из любимых тортов из советского прошлого
Прага - шоколадный торт со сливочным кремом и шоколадной глазурью, очень любимый и популярный почти в каждой семье. По вкусу и внешнему виду напоминает венский торт Захер (правда он без крема, только с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью). В советские времена торт Прага был популярен у хозяюшек, которые передавали рецепт этого торта из рук в руки, также как рецепты Наполеона или Медовика.
Состав: яйца - 6 шт, сахар - 150 г, мука - 115 г, какао - 30 г, масло сливочное - 30 г
Крем: желток - 1 шт, сгущенка - 150 г, масло сливочное - 200 г, какао - 20 г, абриковосвый джем - 100 г; для шоколадного покрытия : шоколад - 150 г, сливочное масло - 30-40 г
Приготовление: белки взбить в тугую пену, добавить половину нормы сахара
Желтки взбить с оставшимся сахаром до бела
Смешать белки и желтки, добавить муку, какао. Все хорошо перемешать, в конце добавить растопленное масло, перемешать
Тесто вылить в смазанную маслом форму (у меня 26 см) и поставить в заранее разогретую до 200С духовку на 30 минут. Тем временем приготовить крем: желток смешать с небольшим количеством воды, перемешать до однородности. Поставить на маленький огонь и варить 10 минут до сгущения
Охладить, добавить взбитое с ванильным сахаром и какао сливочное масло
Бисквит охладить на решетке, разрезать на две части (если форма меньше 26 см, например, 22-23 см, то получится разрезать на три части)
Промазать кремом коржи, верх покрыть абрикосовым джемом ( по рецепту джем протирают до однородности через сито, но я люблю кусочки абрикосов, поэтому этот пункт пропустила)
Шоколад поломать на кусочки и на водяной бане растопить до однородности, добавить сливочное масло, перемешать
Покрыть торт теплым шоколадом и убрать в холодильник на пару часов
Приятного чаепития!