Рецепт Наполеона есть в каждой семье, и в каждой семье он свой. Я очень давно не готовила Наполеон, но на этот Новый год очень захотелось белоснежного чуда, которое всегда пекла моя мама в моем детстве на новогодние праздиники. Делюсь с вами рецептом:
Состав: для теста - мука - 500 г, вода - 100-120 мл, масло сливочное - 300 г, яйца - 2 шт, соль - щепотка, водка -2 ст.л;
заварной крем: молоко - 1л, желтки - 4 шт, мука - 50 г, ваниль, сахар - 250 г, масло сливочное - 150 г
Приготовление: в миску разбить яйца, добавить соль, перемешать, налить холодной воды и пару столовых ложек водки
На стол просеять муку. Добавить нарезанное на кусочки холодное! масло, все порубить ножом
Влить яичную смесь, перемешать руками. Замесить тесто, убрать на холод на 1 час
Затем сформировать колбаску и разрезать ее на 8-9 кусочков
Тонко раскатать при помощи скалки на коржи, переложить на сухой противень, наколоть вилкой, подровнять края ножом (сверху на корж положить тарелку,а края срезать), обрезки не выбрасывать
Выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета 8-10 минут. Снять готовые коржи при помощи широкой лопаточки, обрезки собирать в отдельную посуду, затем их истолочь в крупную крошку
Приготовить крем: в мисочке смешать желтки, сахар и ванильный сахар (или половину содержимого стручка ванили), взбить венчиком
Добавить немного молока и перемешать
Добавить муку, перемешать, снова влить молока столько, чтобы смесь по консистенции получилась, как жидкая сметана. Оставшееся молоко вылить в кострюлю и довести до кипения, помешивая его.
Из кастрюльки с молоком взять пару столовых ложек теплого молока и влить в мисочку с яичной смесью. Все перемешать до однородности, затем все вылить аккуратно в горячее молоко, неперерывно помешивая, снять с огня, остудить
масло взбить в пышную массу
Затем аккуратно смешать масло и заварной крем, взбить до пышной массы.
Коржи промазать кремом. Смолотыми обрезками посыпать верх и бока торта. Дать торту постоять при комнатной температуре 30-40 минут, затем убрать в холодильник на ночь, чтобы настоялся
