Национальное австрийское блюдо - штрудель с яблоками, который обязательно нужно попробовать, если вы окажитесь в Вене. Штрудель - это мучное блюдо, рулет с различными начинками. Основа любого штруделя - вытяжное бездрожжевое тесто. Начинкой для штруделя могут служить не только яблоки, но и вишня, брусника, творог. Есть рецепты несладкого штруделя с картофелем или мясом.
Отличная пара к яблочному штруделю - шарик ванильного мороженого ну и, конечно же, кофе.
Состав: для теста - мука 250 г, соль - щепотка, растительное масло - 50 мл, вода - 130 мл
Для начинки - сухари измельченнные 60-70 г, изюм - горсть, грецкий орех - грамм 80-100, яблоки - 4-5 шт, сахар - 150 г, корица - 1 ч.л
Приготовление: просеять муку в миску, добавить соль, масло и воду. Замесить тесто и долго мешать, примерно 15 минут. Тесто для штруделя в итоге должно быть очень эластичным, гладким. Скатать его в шар, смазать маслом, укрыть полотенцем и оставить на 1 час отдыхать.
Тем временем подготовим начинку. На сковороде в сливочном масле обжарить сухари. Они необходимы для яблочного штруделя,чтобы он не промокал.
В миску положить промытый и просушеный изюм, нарезанные грецкие орехи
к ним добавить нарезанные некрупно яблоки, можно сбрызнуть их лимонным соком. Добавить сахар и корицу. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто сначала скалкой, потом руками, аккуратно растягивая тесто, пока оно не станет тонким и эластичным.
Раскатанное в прямоугольник тесто смазать сливочным маслом, сверху выложить сухари, на них начинку из яблок.
Свернуть тесто в рулет, загибая также края теста с боков, чтобы начинка не вытекла.
Смазать тесто сливочным маслом, переложить швом вниз на противень смазанный маслом или на пергамент. Поставить штрудель в разогретую духовку (180 градусов) на 45-50 мин.
Готовый яблочный штрудель вынуть из духовки и остудить на решетке, посыпать густо сахарной пудрой.
