Необыкновенно вкусный рулет с сухофруктами, орехами и яблоками (Италия, регион Умбрия)
Очень популярный рецепт центральной Италии - хрустящее тесто и богатая сочная начинка из яблок, сухофруктов и орехов. Вот такой рулет готовят в Италии, причем, свернутым в виде змеи - и делают глазки из ягод и язычок и миндального орешка.
Состав: для теста: мука - 400 г, оливковое масло - 80 мл, вода - 100 мл,сахар - 70-80 г
Для начинки: изюм - 50 г, чернослив - 50 г, инжир - 50 г, орехи (миндаль, грецкие и кедровые - по 50 г каждого вида), яблоко - 1 шт (кисло-сладкое), молотые сухари или крахмал для присыпки теста.
Приготовление: муку насыпать на стол, смешать воду и масло, добавить к муке, затем всыпать сахар, замесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, закрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час нас столе
Приготовить начинку: распарить сухофрукты, обсушить и порезать на тонкие полоски (можно добавить 1-2 ст.л коньяка), орехи порубить ножом. Яблоки почистить, натереть на крупной терке (сок отжать, чтобы рулет не был мокрым)
Раскатать тесто прямоугольником толщиной 1,5-2 см. Посыпать молотыми сухарями, затем выложить тертые яблоки и равномерно распределить по пласту, сверху выложить орехово-фруктовую смесь
Свернуть рулет в виде змеи. Сделать глазки из вишенок, язычок из миндаля
Смазать сливочным маслом и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Готовый рулет выложить на плоскую тарелку, прикрыть полотенцем минут на 10, затем посыпать сахарной пудрой.
