Хрустящий хворост родом из нашего детства. В школе мы с девочками часто пекли его на праздники и угощали весь класс! Приносили его в школу целыми кастрюлями! Он был самый вкусный, сладкий, хрустящий. Сейчас, при изобилии сладостей и различных десертов, я про хворост совсем забыла, его рецепт завалялся в старой тетрадке вместе с рецептами Праги и Медовика, печенья Орешки и шоколадной колбаски..
Исправляю ситуацию и выкладываю старый рецепт хрустящего хвороста, некоторые его называют хрустиками, ну, что ж , вполне объяснимо..
Состав: мука - 400-450 г, яйца - 4 шт, водка - 50 мл, соль - щепотка, сахарная пудра для обсыпки готового хвороста - 2-3 ст.л, подсолнечное масло (без запаха) - 170-180 мл
Приготовление: в глубокую миски разбейте яйца, перемешайте интенсивно вилкой, добавьте соль и водку
Просейте муку и постепенно введите ее в миску с яйцами, сначала часть муки, потом еще немного добавляйте, чтобы тесто не получилось очень крутым, иначе тяжело будет раскатать его в тонкий пласт.
Оставьте тесто на 15-20 минут отдохнуть.
Насыпьте немного муки на стол, чтобы тесто при раскатывании не прилипало.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (для удобства разделите шар на 2-3 части и каждую часть раскатывайте)
Нарежьте тесто на полоски, а полоски на квадратики
В каждом квадратике сделайте ножом насечку посередине, кончики квадрата проденьте через эту насечку. (Форму хворосту можно придать любую - , например, нарезать тесто фигурным ножом на полосочки или ромбы).
В глубоком сотейнике или сковороде хорошо разогрейте растительное масло, опустите подготовленные изделия в горячее масло, через 3-4 минуты переверните их вилкой на другую сторону, чтобы прожарились с обеих сторон
В миску выложите бумажное полотенце, готовый хворост складывайте в эту миску
Посыпьте теплый хворост обильно сахарной пудрой
Переложите хворост в пудре в красивую вазочку и подавайте с чаем !
по другому рецепту:
