Хала с маком
Сдобная выпечка с маком, грецкими орехами и медом - отличный вариант к чаю или кофе. Выпечку с маком любят многие, но не все знают, как правильно подготовить мак. Для того, чтобы выпечка с маком получилась вкусной, мак нужно измельчить в ступке или кофемолке, а потом запарить в молоке. В этом рецепте к молоку добавляется мед, что придает сдобной хале неповторимый вкус и аромат.
Состав: мука пшеничная - 200 г, мука гречневая - 50 г, цедра половины лимона, дрожжи - 7 г, мед - 180 г, молоко - 100-120 мл, очищенные грецкие орехи - 150 г, мак - 150 г, корица - на кончике ножа, сливочное масло - 50 г.
Для запаривания мака - молоко 80-90 мл
Для обмазывания готовой халы - джем или сгущеное молоко - 3 ст. л.
Приготовление: размолоть грецкие орехи и высыпать их в кастрюлю (несколько орешков оставить целыми для украшения халы) , смешать с маком и корицей
влить молоко (примерно 80-90 мл) и мед ( 130 г). Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Уменьшить огонь, добавить половину нормы сливочного масла, помешать и снять с плиты. Остудить.
В кастрюлю или глубокую миску всыпать дрожжи, 50 г меда, немного муки и молока (примерно 50 мл) для замешивания опары. Дать ей постоять в теплом месте 20 минут.
Всю муку смешать с лимонной цедрой, добавить к подошедшей опаре, перемешать и дать постоять в теплом месте еще 30-40 минут
Готовое тесто раскатать на припыленном мукой столе в прямоугольник, намазать маковой начинкой
закатать с узкой стороны в рулет
разрезать рулет по длине
оба куска теста сплести между собой и выложить в форму, смазанную маслом
Духовку разогреть до 200С. Поставить пирог, смазанный оставшимся растопленным маслом, в горячую духовку на 30 минут
Проверить готовность халы деревянной шпажкой или зубочисткой.
Вытащить форму из духовки, смазать готовую халу любым джемом или сгущенным молоком и украсить грецкими орехами. Оставить халу до полного остывания в форме. Затем нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.