Мягкий пирог с черникой и лимоном. Прекрасное дополнение к вечернему чаепитию. Готовится легко и просто. Лимон можно заменить кисло-сладким апельсином.
Состав:
тесто: мука - 200 г, сахар - 200 г, соль - щепотка, разрыхлитель - пакетик (маленький), ванильный сахар - ст.л, яйцо - 4 шт, масло сливочное - 200 г.
начинка: черника - 100-120 г, лимон - 1 шт, сахарная пудра - 150 г.
Приготовление: Лимон вымыть, на мелкой терке натереть цедру. Разрезать лимон на две части и выжать сок.
В глубокую миску вбить 4 яйца, добавить сахар, ванильный сахар, соль, щепотку цедры и 1 ч.л. лимонного сока. Всё взбивать миксером в течении 5-6 минут.
В сковороде полностью растопить сливочное масло, немного остудить, влить в миску с яичной смесью и взбить миксером.
Духовку нагреть до 170-180С.
Муку просеять в чистую тарелку, смешать с разрыхлителем, всыпать чернику (часть черники отложите для украшения пирога) и аккуратно обвалять каждую ягодку в муке. Муку с ягодами пересыпать в миску с масляно - яичной смесью и нежно перемешать ложкой, чтобы не помять ягоды.
Круглую форму 23 см (или другую, какой располагаете) обильно смазать сливочным маслом и вылить тесто.
Поставить форму с будущим чернично-лимонным пирогом в середину духовки на 45-50 минут. Деревянной шпажкой или зубочисткой проверьте готовность - если палочка сухая - пирог готов.
В тарелку высыпать сахарную пудру, влить постепенно лимоный сок, ложкой перемешать до однородного состояния. Глазурь не должна быть слишком жидкой и прозрачной, поэтому лимонный сок сразу весь не наливайте.
Готовый пирог вынуть из духовки, поставить остужать на решетку.
На еще теплый пирог вылейте сахарную глазурь, разровняйте ложкой, сверху украсьте черникой и лимонной цедрой.
Приятного чаепития!