Жареные пирожки с картошкой и гречкой...
Когда-то, очень давно, лет 17 назад, для меня такое сочетание продуктов сначала показалось странным, пока я не попробовала съесть такой пирожок, потом рука сама потянулась за добавкой, потом еще и еще..
Этим рецептом поделилась со мной моя уважаемая свекровь Антонина Васильевна, которая живет в Смоленской области, а ей, в свою очередь, рецепт достался от ее мамы. Так что этот рецепт очень давно в ее семье, а теперь и в моей, и очень прочно прижился. Пирожки получаются очень вкусными, сытными, с приятным, еле уловимым, ореховым вкусом, который придает жареная гречка.
Антонина Васильевна всегда подает эти пирожки с солеными или маринованными огурцами, квашеной капустой. ( ну, а по случаю, и водочки холодной поставит). Вот и получится бесподобный семейный обед, теплый и уютный! Чего и вам желаю!
Итак, рецепт жареных пирожков с картошкой и гречкой, поехали...
Состав: тесто - мука - 600 г, молоко - 300 мл, дрожжи - 10 г, соль - щепотка, сахар - 1,5 ст.л., масло сливочное - 30 г
начинка - картофель - 1 кг, гречка (сырая) -150-200 г, соль, сливочное масло - 50-70 г, растительное масло для обжарки пирожков.
Приготовление: для теста просеять в кастрюлю или глубокую миску муку, добавить дрожжи, сахар и соль, залить теплым молоком. Вымесить гладкое тесто, в конце добавить сливочное масло комнатной температуры. Еще раз вымесить и убрать на 3 часа в теплое место. Каждый час проверять и кулаком вымешивать тесто.
Для начинки почистить и отварить картофель, посолить, размять его в пюре, добавить сливочное масло.
Гречку вымыть, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 10-15 минут на сильном огне до легкого потемнения и появления орехового запаха. Гречку вложить в кастрюлю с картофельным пюре, хорошо перемешать .
Начинка для жареных пирожков готова. Ее нужно остудить.
Тесто увеличится в объеме, еще раз его вымесить, сформировать колбаску и разрезать ее на одинаковые кусочки
каждый кусочек скалкой раскатать в блинчик, на середину которого положить остывшую картофельную начинку (1 ст.л)
сформировать руками пирожки
на широкую сковороду налить обильно растительное масло, и обжаривать пирожки с обеих сторон по 7-10 минут на умеренном огне
Подавать к горячим жареным пирожкам с картошкой и гречкой соленые или маринованные огурцы, квашеную капусту.
Вот такой простой и вкусный обед можно сотворить для своей семьи!
Приятного аппетита!