Состав:
тесто - мука - 600 г, молоко - 300 мл, дрожжи - 10 г, соль - щепотка, сахар - 1,5 ст.л., масло сливочное - 30 г, яйцо - 1 шт
начинка - капуста - 1 небольшой качан, яйца - 3 шт, молоко -100 мл, соль, черный перец, желток - 1 шт (для смазывания пирожков)
Приготовление: просеять в кастрюлю или глубокую миску муку, добавить дрожжи, сахар и соль, залить теплым молоком, вбить яйцо.
Вымесить гладкое тесто, в конце добавить сливочное масло комнатной температуры. Еще раз вымесить и убрать на 3 часа в теплое место. Каждый час проверять и кулаком вымешивать тесто. Оно должно увеличиться в объеме
Через три часа поднявшееся тесто еще раз вымесить, сформировать колбаску и разрезать ее на одинаковые кусочки
Приготовить начинку: на сковороду налить масло, нашинковать капусту, выложить в сквовороду, добавить молоко и поставить тушиться на средний огонь на 20 минут. Яйца отварить, очистить, мелко порубить. Смешать готовую капусту и яйца, посолить и поперчить по вкусу. Остудить
Затем раскатать каждый кусочек теста, в серединку положить начинку (1 столовая ложка) и защепить края. Пирожки смазать взбитым желтком. Разогреть духовку до 180 г, пирожки выложить на противень и выпекать 20 минут.
