Кутабы - тонкие пирожки из пресного теста с начинкой. В качестве начинки может быть зелень, сыр, мясо, тыква.. Жарят кутабы, в отличие от чебурек, на сухой сковороде без масла. Блюдо азербайджанской кухни.
Состав: мука - 400 г, соль, 0,5 ч.л, холодная вода. Для начинки - сыр гауда, массдам или любой другой -150 г , зелень петрушки и укропа - пучок
Приготовление: просеять муку в большую миску, добавить соль, воды (добавлять понемногу, сколько возьмет мука, чтобы получилось крутое тесто)
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут. Затем раскатать тесто колбаской и нарезать на одинаковые куски, которые нужно раскатать в кружки диаметром примерно 20 см. Зелень порубить, сыр натереть на крупной терке, все смешать. (можно взять сулугуни или брынзу- будет тоже очень вкусно, пикантно)
Выложить начинку на одну сторону кружка, второй закрыть, края защипать, должен получиться полукруг
Обжаривать на СУХОЙ разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложить готовые кутабы на тарелку и полить топленым маслом.
