Чабатта (итал. ciabatta) - это чудесный мягкий хлебушек с хрустящей корочкой. Тесто для чабатты "подходит" долго - около 15 часов, поэтому готовить ее нужно заранее. Но именно за это время клейовина набирает силу и в итоге мы получаем хлебушек с характерным для чабатты мякишем - немного упругим, с порами разного размера. Так что рецепты чабатты, где указано " оставьте тесто в теплом месте на 3-4 часа" - это не про настоящую чабатту! Классическая чабатта - это хлеб длительного брожения.
Состав: мука пшеничная - 400 г, соль - 1 ч.л., жрожжи - 6-7 г, вода - 300- 350 мл
Приготовление: с вечера смешать в глубокой миске муку, соль и дрожжи, постепенно добавить воду и ложкой перемешать до однородности. Накройте тесто (оно получается достаточно липкое) пищевой пленкой и оставьте на кухне до утра
Утром вот такое тесто, пышное, готовое к выпечке
Противень, на котором будет выпекаться чабатта, как следует посыпьте мукой, выложите на него тесто, сложив его несколько раз, придавая прямоугольную форму (как форма у домашнего тапка, с итальянского ciabatta переводится как " комнатная туфля, тапка). Накройте хлеб полотенцем и оставьте на час для расстойки
Духовку нагрейте до 220С. Ставить противень с чабаттой только в разогретую духовку. Выпекать поколо получаса до коричневой корочки.
Готовую чабатту укрыть полотенцем и остудить на решетке.
