Мясо лося, так же как и мясо кабана имеет свои особенности в приготовлении. Дикое мясо рекомендуется вымачивать перед приготовлением в холодной воде с добавлением соли и уксуса. Мясо лося достаточно жесткое, поэтому его готвят дольше по времени, по сравнению, например, с говядиной или свининой. Из лосятины очень вкусные котлеты - мясо перекручено, а значит мягкое, остается дополнить фарш приправами, и в итоге получите прекрасный обед или ужин. Сегодня я готовлю жаркое из лосятины. Чтобы мясо лося получилось вкусным, а не только мягким, перед закладкой в форму для запекания его нужно обжарить до румяной корочки, а потом долго тушить вместе с овощами и приправами. Из приправ для дичи подходит розмарин, ягоды можжевельника, орегано, чабрец.Также в блюда с дичью кладут кислую ягоду - бруснику или клюкву.
Состав: мясо лося - 500 г, картошка (сколько поместится в прямоугольную форму), репчатый лук - 1-2 шт, морковь - 1шт, чеснок - 2-3 дольки, розмарин или ягоды можжевельника, клюква (брусника), черный перец, чабрец, соль
Приготовление: мясо лося (предварительно вымоченное в воде с солью и уксусом) порезать небольшими кусочками, налить в сковороду растительное масло и обжарить мясо 15-20 мин без крышки до румяной корочки.
Потом огонь убавить и под крышкой томить еще 15-20 мин. (Если мясо жесткое, увеличьте время томления до 40 мин). Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму мясо, добавить картофель целый ( если крупный - порезать пополам), порезанный кольцами лук, морковь, клюкву и мелко порезанный чеснок. Приправить перцем и солью, добавить чабрец, розмарин. Поставить в духовку. (первое время лучше прикрыть фольгой)
(я еще лесной малинки добавила, но это не обязательно, жаркое из лося итак получится вкусным)
Готовить еще минут 15-20 с закрытой крышкой или под фольгой. Затем фольгу снять и подрумянить мясо. Подавать жаркое из лося горячим с острой аджикой или горчицей. На гарнир хорошо подойдут соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста или моченые яблоки.