Энчиладас - мексиканское блюдо из лепешки (тортильи) с острой начинкой - как правило мясной. Энчиладас запекают в духовке под соусом и сыром. Знакомая многим кесадилья , тоже является мексиканским блюдом из тортильи с начинкой, но способ приготовления немного иной. Кесадилья может быть не только с мясной начинкой, но и овощной . Пробуйте различные мексиканские блюда, экспериментируйте с начинками. Итак, рецепт энчиладаса..
Состав: пшеничные тортильи - упаковка, фарш куриный - 700-800 г, лук репчатый - 2 шт, вкусная томатная паста - упаковка (350-400 г), чеснок - 2-3 зубчика, красный молотый перец - 1 ч.л., черный молотый перец - пол. ч.л., перец чили - 1 шт (по желанию), соль - по вкусу, сахар - 1 ч.л., растительное масло 2-3 ст.л. для обжарки фарша, сыр российский - 400 г, кинза - небольшой пучок, орегано и кориандр по пол. чайной л.
Приготовление: куриный фарш обжарить на растительном масле до готовности - около 20 минут, комочки разбивать лопаточкой.
добавить нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, перец и другие приправы
вылить в сковороду томатныю пасту, хорошо перемешать (выливать не всю пасту - часть пасты оставить для формы - около 3 ст.л; и 3-4 ст.л оставить для заливки перед запеканием)
в форму (желательно овальную вылить 2-3 ст.л. томатной пасты.
На одну сторону тортильи выложить куриный фарш -2-3 ст.л (примерно), сверху щедро посыпать тертым сыром и рубленой зеленью
Свернуть тортилью в трубочку, выложить в форму (на томатную пасту); также повторить с оставшимися тортильями, пока не закончится фарш
Когда форма наполнится фаршированными тортильями, полейте их томатной пастой и выложите оставшийся тертый сыр сверху.
Поставьте форму в духовку на 15 минут при 180-190 С
Вот так аппетитно выглядет готовый энчиладас -вкуснейшее блюдо мексиканской кухни
Выложите энчиладас на тарелку и наслаждайтесь. Приятного аппетита!