Запеканки хороши тем, что готовятся довольно быстро и могут выручить в любой ситуации. Всем знакомы с детсва творожные запеканки, картофельные, запеканка из капусты, макарон. Реже встречаются в привычном меню рисовые запеканки, и очень зря, ведь рисовая запеканка с фаршем не только очень вкусная и красивая, но и недолго готовится, что очень выручает когда нет времени, ведь можно, например, накануне сварить рис и обжарить фарш, а на следующий день собрать запеканочку и в итоге получить вкусный ужин.
Состав: рис - 100 г, фарш - 350 г, томаты в собственном соку - 150-200 мл, перец болгарский - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 -3 зубч., яйцо - 1-2 шт, сыр - 150-170 г, соль, черный молотый перец, растительное масло - 2-3 ст.л., зелень по вкусу ( петрушка, базилик, тимьян..)
Приготовление: рис вымыть в холодной воде, в кастрюлю налить чистую воду и довести до кипения, положить рис и варить до готовности- около 20 минут, в зависимости от сорта риса.
Болгарский перец вымыть, вынуть семенную коробку и мелко порезать. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом (сначала лук, через 5 минут добавить чеснок). Жарить еще около минуты.
В сковороду положить болгарский перец, нарезанный на кусочки, обжаривать около 5 минут, помешивая. Переложить все жареные овощи в миску.
Долить в эту же сковороду растительное масло и выложить фарш, помешивая и разбивая комочки.
Накрыть крышкой и тушить до готовности около 15 минут.
Подготовить томатную пасту, выложить ее к фаршу в сковороду
Добавить к фаршу жареные овощи, вареный рис, посолить, поперчить
добавить зелень и яйцо. Все хорошо перемешать и выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на терке и посыпать им рисовую запеканку. (сыр можно натереть не только поверх запеканки, но и в рисовую массу, перед выкладыванием ее в форму, хорошо распределив в ней сыр.)
Поставить в духовку на 15 минут при температуре 200С. Довести до готовности запеканку и подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!