Начинкой для пельменей может служить не только фарш из говядины со свининой, но и баранина, и рыба, и дикое мясо. В кухнях народов мира есть блюда, похожие на пельмени, например итальянские равиоли, грузинские хинкали, азиатские манты. Тесто для пельменей часто готовят пресное - мука, соль, вода. В этом рецепте я использую молоко, мне так больше нравиться, пельмени получаются очень нежными. Пельмени могут долго храниться в морозинике, их достают непостредственно перед употреблением. Пельмени варят в кипящей подсоленной воде, часто с добавлением перца горошком и лаврового листа. Подают со сметаной, сливочным маслом, уксусом, иногда с кетчупом, дело вкуса...
Состав: мука - 600 г, молоко - 100 г, вода - 100 г, яйцо - 1 шт, соль. Для начинки - фарш из говядины и свинины - 800-850 г, лук - 1 шт (большая луковица), чеснок - 1 зубчик, петрушка и укроп по вкусу, перец черный
Приготовление: для пельменного теста муку просеять в глубокую тарелку, в центре сделать углубление, вбить яйцо, перемешать, постепенно добавить воду и молоко, посолить
Замесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час
Приготовить фарш для пельменей: свинину и говядину прокрутить в мясорубке, добавить лук, чеснок (кто не любит можно чеснок не добавлять), посолить, приправить специями. ( у меня фарш был приготовлен пару дней назад, поэтуму в этот раз мне оставалось его только разморозить).
Тесто для пельменей раскатать на припыленном мукой столе в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки. На каждый кружок выложить начинку - 1 чайная ложка, края слепить. Получится "пирожок " в виде луны. Затем соединить концы, скрепить рукой, придавая характерную для пельмешка форму
Варить пельмени в подсоленной кипящей воде 20 мин
Готовые пельмени подавать со сметаной или топленым маслом, посыпав черным перцем
Приятного аппетита!