Состав: свинина (филе) 600 - 700 г, соль, черный перец, чеснок, петрушка.
Приготовление: для отбивных мясо нарезать на кусочки размером с небольшую ладонь, отбить под пленкой молоточком, посолить, поперчить черным перцем
обвалять в муке и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде до румяной корочки. Затем все обжаренные кусочки сложить в сковороду, добавить дольки чеснока, петрушку и под крышкой тушить минут 20-30. Подавать отбивные горячими с отварным картофелем, квашеной капустой и мочеными яблоками.
Отбивные можно готовить не только из свинины, но и из филе курицы, индейки, телятины.