В мясе бобра много витаминов и микроэлементов, оно очень полезное и чистое, так как бобер питается исключительно растительной пищей; более того, мясо бобра не заражается паразитами, опасными для человека, как, например, медвежатина. Мясо бобра перед приготовлением необходимо замариновать, так оно будет еще вкуснее. На вкус мясо очень нежное и сочное, так как пронизано жировыми жилками, которые в процессе приготовления вытапливаются, насыщая мясо жиром, придавая ему сочность.
Состав: мясо бобра - 500 г, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 4-5 зубчиков (2 шт для маринования и 2-3 шт для готового блюда), морковь - 1 шт (крупная), яблоко - 1 шт, сметана (любой жирности) - 250 г, мёд - чайная ложка, половинка лимона, соль, черный перец, чабрец. Для обжарки мяса и лука 3-4 ст.л. растительного масла.
Приготовление: мясо бобра порезать на кусочки среднего размера и замариновать на 4-5 часов в смеси соли, перца, нарезанного чеснока и лимона (из лимонных кружочков выжать сок на мясо). Ёмкость с мясом закрыть крышкой или пленкой и убрать в прохладное место. 1-2 раза мясо перемешать чистыми руками, чтобы оно равномернее промариновалось.
Маринованное мясо бобра обжарить на сковороде с растительным маслом на сильном огне до аппетитной корочки, помешивая деревянной лопаточкой. Обжаривать сначала без крышки, чтобы испарилась лишняя влага, затем уменьшить огонь, прикрыть крышкой сковороду и жарить еще минут 10.
На другой сковороде в расительном масле обжарить нарезанный репчатый лук (лук можно нарезать кольцами, полукольцами или мелко - как вам нравится). Жарить на среднем огне около 5-7 минут до появления приятного аромата и кремового цвета.
В сковороду с мясом добавить нарезанную на брусочки или колечки морковь (конечно же вымытую и почищенную), уменьшить огонь и жарить минут 5-7.
Затем добавить к мясу жареный лук, нашинкованное яблоко без кожуры, дольки чеснока.
Налить немного воды и оставить тушиться 15-20 минут под крышкой.
Приправить мясо с овощами по вкусу - солью, молотым черным перцем, чабрецом (тимьяном), залить сметаной, мёдом и оставить под крышкой тушиться еще 10-15 минут.
По желанию, можно натереть лесной орех (2-3 шт) на тёрке и добавить к мясу за 5-7 минут до окончания приготовления.
Прекрасное и очень вкусное блюдо готово! К мясу приготовьте отварной картофель, полейте его получившимся овощным соусом и подавайте.
Приятного аппетита!