Сочные и очень аппетитные домашние колбаски из курицы. Такие колбаски можно делать из любой птицы - из индейки, утки, индоутки, добавляя различные специи и приправы, регулируя вкус готовых колбасок под себя. Сегодня я предлагаю рецепт домашних колбасок из курицы с помидорами, луком и укропом.
Состав: куриное филе - 2 кг, сало - 400 г, лук репчатый 1-2 шт, зубчики чеснока (по желанию ) - 4-5 шт, помидоры - 2 шт (если большие, то и одной сочной помидорки хватит), укроп - большой пучок, соль, перец - по вкусу, приправы - на любителя, можно сухой базилик, орегано, мускат и т.п., натуральная оболочка - 2-3 м (примерно, я не замеряла). Для жарки колбасок - растительное масло - 2-3 ст.л.
Приготовление: филе курицы прокрутить на мясорубке, добавить в мясорубку сало, очмщенный лук и чеснок, помидоры и укроп. Всё хорошо перемешать,посолить, поперчить, добавить приправы
Натуральную оболочку ополоснуть от соли (если она была засоленная), положить в чашу с водой на 20 минут, затем промыть очень и очень хорошо.
На мясорубке сменить насадку, натянуть на нее оболочку, и постепенно, наполняя фаршем мясорубку, заполнять оболочку, формируя колбаски. Размер колбасок около 15-20 см. В этот раз я обошлась без ниточек, а просто переворачивала готовую по размеру колбаску несколько раз вокруг своей оси, таким образом отделяя её от следующей колбаски. Последнюю колбаску можно завязать ниткой или оставить подлиннее кусок оболочки и его завязать в узелок. Дать колбаскам полежать в холодильнике около получаса, чтобы смешались все ароматы, затем в нескольких местах проткнуть их зубочисткой.
В кастрюле довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до среднего, посолить, положить черный перец горошком и лавровый лист. Положить колбаски и варить около 15 минут, не допуская активного кипения, чтобы колбаски не лопнули.
В сковороду налить растительное масло, включить огонь до среднего и обжарить колбаски с двух сторон до золотистого аппетитного цвета. Обжаривать под крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.
Подавать готовые куриные колбаски с вареным картофелем, маринованными грибочками или солеными огурцами.
Приятного аппетита!