Котлеты мясные являются любимым и популярным блюдом в каждой семье. Сочные, сытные, ароматные, они всегда желанны на семейном ужине или обеде. Домашние котлетки не сравнятся с покупными по вкусу и качеству, поэтому лучше самим заготовить впрок фарш, и в любой момент без труда и временных затрат вы приготовите своим домашним котлеты, а пока размораживается фарш - можно приготовить гарнир - вареный картофель, овощной салат или спагетти.
Мясные котлеты готовят, как правило, из смеси говяжьего и свиного фарша, это классика. Но, конечно же, никто не запрещает фаназировать, и делать котлеты из телятины, индейки, курятины, баранины, а если есть возможность, то и из дикого мяса - лосятины или кабанятниы. Добавляя различные специи, зелень и приправы, можно добиваться разного вкуса, но злоупотреблять специями не стоит. Сегодня предлагаю самый простой и любимый в нашей семье вариант котлет - котлеты из свино - говяжьего фарша, сочные, снежные, по-домашнему вкусные.
Состав: фарш свино-говяжий - 700-800 г, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1 зубчик, сало - 100 г, яйцо - 1 шт, мякиш белого хлеба - 200 г, молоко для замачивания - 100 мл, зелень петрушки - несколько веточек или 1 ч.л. сухой, соль, черный перец по вкусу, мука для обвалки.
Приготовление: мякиш белого хлеба (без корки) замочить в тарелке с молоком. Мясо охлажденное порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке вместе с луком, чесноком, салом и петрушкой. Вымесить руками в единую массу, добавить хлебный мякиш, яйцо, соль и приправы по вкусу, можно добавить пол стакана ледяной воды для сочности (или колотый мелко лед):
Из фарша руками слепить небольшие круглые котлетки, обвалять их в муке
На сковороду налить растительное масло, выложить котлеты и жарить на сильном огне с двух сторон без крышки до румяной корочки, потом огонь уменьшить, закрыть крышкой сковороду и довести котлеты до готовности (примерно 20-30 минут), в зависимости от сорта мяса, дичь готовится дольше)
Подавать котлеты горячими с овощным салатом, картофелем или любым гарниром на ваш вкус.
Приятного аппетита!
