Испанское национальное блюдо.
Состав: говядина - 400 г, курица (филе) - 400-500 г, колбаски копченые - 250 г, ветчина - 200 г, картофель - 5-6 шт, репа - 2 шт, лук репчатый - 2 шт, помидоры - 2 шт, чеснок - 5-6 зубчиков, морковь - 1-2 шт (крупные), пучок зелени, фасоль- 300-400 г (вареная или консервированная), соль, приправы (орегано, чабрец, базилик..), перец, масло подсолнечное.
Для приготовления испанского косидо необходимо несколько видов мяса - свинина, говядина, курятина, различные копчености. С овощами возможны варианты - в косидо идут также кабачки, лук-порей, вместо фасоли в некоторых областях Испании используют нут. Похожими блюдами являются немецкий айнтопф, доминиканкое санкочо.
Приготовление: разогреть масло в казане и выложить нарезанное на кусочки мясо, обжаривать 10-15 минут
затем выложить крупно порезанную морковь, картофель, лук и репу, посолить, немного приправить (много солить не надо, так как копченые колбаски и ветчина соленые). Готовить 20 минут, прикрыв крышкой
добавить зелень, налить немного бульона или кипятка, закрыть крышкой и тушить минут 10
В конце в рагу добавить колбаски, нарезанную ветчину и готовую фасоль (можно консервированную, но с вареной вкуснее). Все хорошо перемешать, подержать на огне минут 10, чтобы блюдо пропиталось потрясающими ароматами и можно подавать. Еще раз проверить на соль-перец-приправы - если нужно, добавьте по своему вкусу.
Испанское косидо готово, можно подавать на стол и звать гостей!
Приятного аппетита!