Последние рецепты

Яхне

Яхне

Сочная говядина в ореховом соусе

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

 

Сегодня я готовлю утиный суп с лапшой по азиатским мотивам - здесь много специй и зелени (кроме кинзы и зеленого лука можно добавлять по вкусу сельдерей, проростки гороха и т.п). Также можно экспериментировать и с лапшой - в отделах с азиатскими продуктами выбирайте любую на свой вкус - у меня сегодня рисовая. Для любителей остренького подойдет острый перец чили, который можно класть как в начале приготовления, так и в конце - нарезать колечками прямо в тарелку. По желанию в такой супчик можно добавлять рыбный соус ( на этапе приготовления, после процеживания готового бульона -1-2 ст.л)

Состав: утка - (небольшая) 1 шт, лапша рисовая или пшеничная - 300-400 г, репчатый лук - 1 шт, морковь - 1 шт, кинза - 1 пучок (небольшой), зеленый лук - маленький пучок, яйцо - 2-3 шт (для украшения в суп), соевый соус - 1-2 ст.л. Приправы: тмин, кориандр, красный перец, гвоздика, черный перец горошком, соль.

Приготовление: для начала нужно сварить вкусный утиный бульон - для этого вымыть и выпотрошить птицу, положить в кастрюлю и залить чистой водой (около 2,5-3 л). Довести до кипения, снять пенку, положить очищенную морковь и луковицу в кастрюлю и на маленьком огне варить бульон около 2 часов. Не допускайте сильного кипения- иначе бульон не получится прозрачным.

Через два часа добавьте соль и поджареные на сухой сковороде специи.  (Специи жарьте недолго - около 2 минут до появления аромата).

Варите бульон еще около 15 минут, затем процедите через марлю. В бульон добавьте соевый соус. Морковь, лук и специи больше не понадобятся - они отдали весь аромат и вкус бульону. Утку остудите, чтобы не обжечься, разберите на мясо и нарежьте его поперек волокон на ломтики. Мясо отложите, прикройте пленкой, чтобы оно не заветрилось.

Отдельно сварите лапшу (любую, какую предпочитаете - пшеничную, гречневую, яичную, рисовую..).

Готовую лапшу промойте холодной водой.

Отдельно сварите яйца - желток должен оставаться мягким, даже чуть-чуть жидковатым. Вымойте кинзу и зеленый лук, протрите салфеткой, мелко нарежьте.

Подаем вкусный утиный суп таким образом: в пиалу положим немного лапши, утиного мяса и зальем всё это горячим насыщенным бульоном. 

Добавим зелени и половинку яйца.

Для остроты можно присыпать красным перцем или положить перец чили нарезанный тонкими колечками.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)