Блюда из мидий широко используются в азиатской и средиземноморской кухнях. Их добавляют в салаты, спагетти, ризотто, овощные рагу, супы. Супы из мидий хорошо сочетаются с овощной или сырной основой супа, часто такие супы заправляют сливками или кокосовым молоком. Для тех, кто любит мидии, этот овощной суп-пюре обязательно понравится - мягкий вкус мидий придает ему необыкновенный вкус.
Состав: мидии варено-мороженые - 300 г, сливки - 100 мл, цветная капуста - 5-6 соцветий, грибы (лисички или шампиньоны) - 100 г, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление: Грибы и цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности.
Остудить овощи и взбить блендером до однородности, немного добавив бульона, в котором они варились. (количество бульона добавлять по вкусу - если любите густые супы - пюре - добавляйте несколько столовых ложек бульона, если пожиже - лейте больше).
Посолить и приправить черным перцем.
В сковороде на растительном масле потушить мидии в сливках (около 5 минут)
Добавить мидии в сливках в овощную смесь, довести до кипения и выключить огонь. Можно добавить немного тимьяна.
Подавать суп-пюре из мидий с теплыми тостами или пшеничными сухариками.
Приятного аппетита!