Состав: телятина - 200-250 г, горох - 150 г, бекон - 5-6 полосочек, картофель - 2-3 шт, лук репчатый - 1 шт, лавровый лист - 1 шт, перец черный горошком - 2-3 шт, соль по вкусу, зелень - петрушка или укроп.
Приготовление: (на кастрюлю 2,5 л) - налить холодную воду и положить в кастрюлю кусок телятины (любой, с костью или без, главное, чтобы мяса было достаточно) довести до кипения, сделать огонь средним и в течение 1 часа сварить бульон, снимая пенку, в конце посолить и положить лавровый лист и перец горошком.
Заранее замочить горох на 4-5 часов в холодной воде (или на ночь)
Бекон нарезать на небольшие кусочки и обжарить их на сухой сковороде до "среднего" состояния (т.е. чтобы и жир вытопился, но в тоже время сам бекон не довести до очень хрустящего состояния)
добавить к бекону мелко нарезанный репчатый лук, жарить на среднем огне около 4-5 минут
Из бульона вытащить аккуратно (не обожгитесь!) мясо, нарезать на небольшие кусочки и вернуть в суп
Картошку почистить, нарезать произвольно брусочками и положить в суп, варить около 15-20 минут.
Жареный бекон с луком выложить в кастрюлю, выключить огонь, дать настояться гороховому супу около 20 минут. проверить на соль- перец- травы, добавить всё по своему вкусу.
Разлить гороховый суп по тарелкам и подавать с сухариками, тостами или со свежим белым хлебом.
Приятного аппетита!