Вкусный сытный суп из фасоли с индейкой и копчеными колбасками - самое удачное решение в холодные ноябрьские дни. Порадуйте своих близких ароматным горячим супом на обед! Суп готовится недолго, только замочить фасоль необходимо с вечера в большом количестве холодной воды. Если нет копченых колбасок - возьмите копченые ребрышки или крылышки, они тоже очень хорошо подходят к фасоли, как и к любым бобовым.
Состав: на кастрюлю 3 л индейка (крыло, ножка..) - 1 шт, колбаски копченые - 2 шт, фасоль - 150-170 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, картофель - 2-3 шт, болгарский перец - 0,5 шт, лавровый лист - 1 шт, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло - 2 ст.л.
Приготовление: в кастрюлю налить холодной воды, положить промытую ножку индейки и довести до кипения. Огонь уменьшить, пенку снять и варить около 1 ч.
Фасоль замочить с вечера в большом количестве воды. Через час после варки бульона воду с фасоли слить в раковину, фасоль добавить в кастрюлю
Варить фасоль около 40-50 минут, посолить, добавить лавровый лист.
Картофель вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в фасолевый суп.
Морковь и лук почистить, мелко нарезать (морковь на средней терке натереть), обжарить на растительном масле на среднем огне около 5-7 минут.
Копченые колбаски нарезать колечками, болгарский перец вымыть и нарезать небольшими кусочками, все вместе выложить в сковороду с морковью и луком.
Тушить около 3-4 минут, плиту выключить.
Из кастрюли с супом вытащить ножку индейки, удалить кожу и кости, мясо мелко нарезать и вернуть в кастрюлю.
В суп выложить зажарку из овощей, добавить свежемолотый черный перец, досолить, если нужно. Выключить плиту и дать фасолевому супчику настояться минут 10-15 под крышкой.
Подавать горячим. Приятного аппетита!