Последние рецепты

Яхне

Яхне

Сочная говядина в ореховом соусе

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

 

Вегетарианский борщ - вкусное и полезное первое блюдо.  Рецепт вегетарианского борща важно иметь тем людям, которые соблюдают пост или по идейным соображениям не едят мясо, а также людям, страдающими некоторыми заболеваниями пищеварительного тракта и оттого соблюдающими строгую диету (например №5 или 5п - где запрет на мясные и рыбные бульоны, а из первых блюд разрешены только овощные супы).

Вегетарианский борщ варится достаточно быстро, так как он без мясного бульона, на который обычно тратится время при приготовлении первых блюд. Несмотря на то, что борщ на простом овощном наваре, он достаточно сытный и аппетитый, так как содержит большое количество разных овощей. Также отличие вегетарианского борща от других первых блюд в том, что он готовится без традиционной зажарки моркови и лука, а также без зажарки (тушения) свеклы с уксусом. Так что этот борщ является настоящим диетическим блюдом. Мужчинам, которые любят посытнее и погуще, этот борщ тоже вполне подойдет - он густой и ароматный, а для сытости заправьте его жирной сметаной и подайте сало с черным хлебом.

Состав: капуста - половинка небольшого кочана, свёкла - 1 шт средняя, морковь - 1 шт, перец болгарский - 1 шт, помидоры - 1-2 шт, картофель - 4 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1-2 зубчика (по желанию), свекольная ботва - небольшой пучок, укроп свежий или замороженый - 1 ч.л., лук зеленый (можно замороженый) - 1 ч.л., лавровый лист - 1-2 шт, тертый корень сельдерея - 1.ч.л. (по желанию), черный перец горошком - 2-3 шт, соль по вкусу, сметана для подачи.

Приготовление: все овощи вымыть, картофель, лук и чеснок очистить. Свёклу заранее отварить до готовности (или запечь в духовке в фольге).

Капусту нашинковать, картошку нарезать небольшими брусочками.

В кастрюлю 3,5 л налить холодную воду, положить капусту и картофель и поставить на огонь, довести до кипения.

Затем огонь убавить и варить овощи на среднем огне около 10 минут.

Тем временем нарезать мелко лук и чеснок, морковь натереть на терке. Положить в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.

Помидоры и болгарский перец нарезать на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю с борщом.

Свёклу вареную или запеченую до готовности натереть на терке и положить в суп.

Ботву свекольную нарезать мелко и положить в кастрюлю.( У меня ботва заготовлена с осени и заморожена, так что в данном случае мне оставалось ее только вытащить из морозилки и ввести уже мелко нарезанную в суп).

Борщ варим еще около 15 минут, в конце добавляем укроп и зеленый лук. Накрываем крышкой и даём настояться около 20 минут.

Подавать горячим со сметаной.

Вот такой вкусный и красивый борщ у нас получился! А главное  - диетический, для кого-то это может быть очень важным критерием при приготовлении блюд.

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)