Салат из свеклы и рукколы, заправленный поджаренными кедровыми орешками придется по вкусу любителям овощей. Он легкий и необычный на вкус. Салат из свеклы и рукколы подойдет в качестве гарнира к запеченой птице или телятине.
Состав: свекла - 2 шт (или три маленькие), большой пучек рукколы, фета или другой подобный сыр - 150-200 г, кедровые орешки - большая горсть, оливковое масло, несного белого уксуса, соль, перец.
Приготовление: вымыть и отварить свеклу, остудить, натереть на терке.
В салатницу выложить вымытую и высушенную рукколу, сверху выложить натертую свеклу.
Фету нарезать на небольшие кусочки и выложить на свеклу
Масло смешать с уксусом, солью и перцем
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде, выложить в салатницу
Заправить салат подготовленным масляным соусом, перемешать и подавать со свежим белым хлебом как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу и птице.