Один из праздничных вариантов салата, который любят в нашей семье.
Состав: дичь ( вальдшнеп, утка, рябчик, тетерев... что есть) - 1 тушка (если маленькие птицы - тогда 2 шт), свиной язык - 1 шт или половина говяжьего, листовой салат - 1 пучок, раковые шейки в рассоле - 1 банка, свежий огурец - 1 шт, маринованный огурец 5 - 6 шт (небольшие), яйца вареные 3 - 4 шт, каперсы - небольшая горсть (необязательно), майонез.
Приготовление: отварить дичь в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Остудить, разобрать мясо и порезать на небольшие кусочки
Язык отварить, залить холодной водой и очистить от кожицы.
Порезать на кусочки. Яйца отварить вкрутую, почистить, порезать мелко. Огурцы мелко порезать
Свежий салат вымыть, высушить и разорвать на куски. С раковых шеек слить рассол, подсушить их бумажным полотенцем. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез, все перемешать.
Дать постоять в холодильнике 1 - 2 ч.