Баже - пикантный ореховый соус для мяса или птицы на гриле, для баклажанных рулетиков, для маринованных овощей и свежего хлеба. Баже подходит почти ко всем вторым блюдам и закускам. Основа баже - молотые грецкие орехи с чесночком и ароматными приправами. Приготовьте курицу на гриле и залейте ее этим соусом, вы получите великолепный обед в грузинском стиле. Или просто налейте соус баже в глубокую пиалу и поставьте на стол, каждый сам выберет с чем его употребить.
Состав: грецкие орехи - 150 г, вода чистая (бутилированная или охлажденная кипяченая) - 150 мл, чеснок - 1-2 зубчика, пучок кинзы (средний), шафран - пол чайной ложки, острый молотый красный перец - 1 ч.л, хмели-сунели - половина ч.л., соль - по вкусу, белый уксус 6% - 1 ч.л
Приготовление: перебрать грецкие орехи и прокрутить их через мясорубку (или в кофемолке, или блендере)
В ступке растереть очищенный зубчик чеснока с солью до однородной кашицы, добавить эту смесь к орехам
Добавить шафран, хмели-сунели и красный молотый перец
Кинзу вымыть, протереть бумажным полотенцем и мелко-мелко нарезать (или измельчить в ступке), добавить в ореховую массу
В ореховую массу постепенно добавлять воду, размешивая соус, до консистенции жидкой сметаны
Добавить в соус баже белый уксус. Посолить на вкус, если надо добавить красного перца.
Перелить баже в соусник или пиалу и подавать на обед ко вторым мясным или овощным блюдам.
Приятного аппетита!