Кабачок - овощ нейтральный, он принимает на себя вкус и аромат того фрукта или ягоды с которой его готовят. Это прием широко используется при варке варенья из кабачков. Лимон, апельсин, мандарин, тыква, яблоки, ароматные специи - вот небольшой список продуктов, с которыми мне приходилось видеть кабачковое варенье (на выставках в основном) или самой варить варенье из кабачков.
Мне по вкусу больше варенье из кабачков, нарезанных на дольки - они напоминают цукаты. Но есть рецепты, в которых все ингредиенты прокручены через мясорубку, что ж, кому-то нравится и так, да и использовать для начинок такое варенье удобно.
Сегодня я варю варенье из кабачков и апельсина, прокрученных на мясорубке.
Состав: кабачки - 2 шт ( по весу получилось 1,4 - уже очищенные и без семян), сахар - 850-900 г, апельсин - 1 шт (большой, можно добавить и два апельсина, если хочется более выраженного цитрусового вкуса и аромата)
Приготовление: кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян, разрезать на дольки. Апельсин вымыть, разрезать на дольки, косточки удалить.
Прокрутить кабачки и апельсин в мясорубке.
Добавить сахар, размешать и оставить на пару часиков.
Поставить таз с кабачково-апельсиновой массой на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, помешивая, выключить огонь, дать варенью остыть. Затем опять проварить 20 минут при слабом кипении. Пенку снимать.
Тем временем простерилизовать небольшие (250 -300 мл) баночки и крышки в духовке или микроволновой печи 15 минут.
Горячее варенье разлить по чистым сухим баночкам, закрыть крышками и дать остыть. Убрать в сухое прохладное место.
Приятного чаепития!
