Состав: лесные грибы - около 2 кг, уксус 9% - 6-7 ст.л., гвоздика - 4-5 шт, перец черный горошком - 6-8 шт, лавровый лист - 3 шт, соль - 1,5 ст.л., сахар - 1,5 ст.л. зерна горчицы - 1 ч.л, зонтики укропа - 2-3 шт., зубчики чеснока и тмин - по желанию.
Приготовление: грибы перебрать, почистить, несколько раз промыть в проточной воде, нарезать крупно, положить в эмалированную кастрюлю и залить чистой водой.
Довести грибы до кипения, снять пенку, уменьшить огонь до среднего и варить около 15-20 минут. Слить воду (аккуратно, не обожгитесь), грибы промыть под проточной водой и снова залить чистую воду в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и добавить все специи по рецепту (кроме уксуса). Варить 5-7 минут. В конце добавить уксус.
Грибы готовы к употреблению - только пусть несколько часиков постоят в маринаде при комнатной температуре, а перед подачей на стол охладите их в холодильнике.. Выложите маринованные грибы на тарелку, добавьте ароматного масла и кольца репчатого лука и подавайте!
Если вы заготавливаете маринованные грибы на зиму - то подготовьте поллитровые или литровые банки, простерилизуйте их и крышки тоже. Выложите горячие грибы из кастрюли и залейте горячим маринадом, закройте завинчивающимися крышками. После того, как банки остынут, уберите их в прохладное место.