Маринованные зеленые перцы в масле отличная закуска к мясу в холодный осенний день. В меру остренькие и ароматные, отлично подходят в качестве гарнира к горячей картошке, несладким пирогам, жаркому по-домашнему, да и просто с теплым свежим хлебом бесподобны. Любителям пикантного этот рецепт острого маринованного перца очень пригодится. Такие маринованные острые перцы с чесноком будут уместны и на праздничном столе в тарелке с другими домашними соленьями - маринадами.
Видео-рецепт маринованных острых стручковых перцев
Состав: на одну поллитровую баночку - зеленые жгучие перцы - 0,5 кг, чеснок - 1 головка (некрупная), кинза - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, масло растительное нерафинированное (ароматное) - 100-120 мл, уксус белый 6% - 40-50 г, соль - 1 ст. л., сахар - 1,5 ст.л., хмели - сунели - 1 ч.л (по желанию)
Как мариновать острый перец на зиму?
Зеленые перцы вымыть, насухо протереть; зелень вымыть, протереть; чеснок очистить от шелухи
Зеленые перцы очистить от крышичек и семян. Работать в перчатках!
зелень и чеснок мелко порубить ножом
В кастрюлю налить ароматное масло, уксус, выложить рубленую зелень и чеснок, посолить, добавить сахар и хмели-сунели, довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 15-20 под крышкой
Подготовленные перцы выложить в кастрюлю, еще уменьшить огонь и томить их 20-30 минут под крышкой
Горячие перцы выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закрыть плотно крышкой и убрать в темное место. Острые маринованные перцы готовы уже через пару суток, но чем дольше стоят, тем вкуснее становятся..
