Традиционное блюдо русской кухни. Один из способов заготовки яблок впрок. В деревнях яблоки замачивали в деревянных бочках, застилая их ржаной соломой. В современных условиях удобнее заготавливать моченые яблоки в стеклянных 3-л или 5-л банках. Если соблюдены все условия заготовки, то моченые яблоки могут храниться в прохладной месте до лета. Для замачивания яблок подходят не все сорта, а только поздние - такие как антоновка, анис, пепин.
Состав: (на трехлитровую банку ) антоновка - 2 кг, ржаная мука - 1 ст.л, мед - 3 ст.л, соль -1 ст.л, листья смородины - 5-6 шт, вода - 2 л
Приготовление: в кастрюлю налить горячую кипяченую воду, добавить соль, мед, муку, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Чистые яблоки (небольшие - чтобы в банку поместились) положить в банку, залить рассолом по горлышко, закрыть пергаментом и оставить на неделю - полторы при комнатной температуре.
Яблоки первое время очень сильно впитывают воду, поэтому рассол нужно добавлять по мере необходимости, чтобы яблоки всегда были им покрыты, иначе они могут испортиться. Банку с яблоками убрать в холодильник или погреб на 3 -4 недели, через это время они готовы. Моченые яблоки хорошо подавать к дичи. Да и сами по себе они очень вкусные и полезные, особенно зимой и ранней весной, когда дефицит витамина С
