Аджика из помидор - очень распространенный вариант заготовок овощей на зиму. Регулируя остроту аджики при помощи чеснока и острого перца, можно добиться своего любимого вкуса. Яблоки здесь не являются обязательным компонентом, но тем не менее, удачно дополняют вкусовую гамму этой ароматной аджики.
Строго говоря, настоящая аджика - это очень острая приправа, состоящая из острого перца, чеснока, соли и пряных трав. Такой рецепт представлен на сайте. Но в наших краях соус из помидор, перцев, моркови и чеснока тоже называют аджикой ( а иногда, и женской аджикой, из-за нежного мягкого вкуса).
Попробуйте приготовить домашнюю аджику из помидор, добавляйте в состав различные овощи, специи, травы и вы получите пикантный и ароматный соус к мясным, рыбным блюдам, а также к макаронам и картофелю.
Состав: помидоры - 2 кг, перец болгарский - 0,5 кг, яблоки - 3-4 шт, чеснок - 2 головки, острый перец - 3-4 шт, морковь - 0,5 кг, соль - 2 ст.л., сахар - 1 ст.л, уксус 6% - 70-80 мл, масло растительное - 80 мл
Приготовление: все овощи вымыть, обсушить
Морковь почистить, перцы очистить от семян, у яблок снять кожицу и удалить семена; (острые перцы чистить в перчатках!)
все овощи разрезать на небольшие кусочки, которые нужно будет прокрутить через мясорубку.
Чеснок очистить от внешней шелухи, прокрутить на мясорубке в отдельную тарелочку (прокрутить отдельно от всех овощей - либо первым, либо после того, как прокрутите все овощи)
Прокрученые овощи (кроме чеснока) вылить в таз или кастрюлю и поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло.
Выключить плиту, добавить чеснок и уксус. Накрыть крышкой на 5 минут.
Затем горячую аджику разлить в подготовленные чистые и сухие баночки.
Закрыть плотно крышками, дать остыть при комнатной температуре. Хранить аджику в прохладном месте.
