Парфе - это холодный десерт из взбитых сливок и яиц. Для вкуса и аромата в парфе добавляют шоколад, какао, ягоды, фрукты, фруктовые пюре, ваниль, ром. Парфе - блюдо французской кухни; подают его в прозрачных бокалах, чтобы была видна вся красота и прелесть это вкуснейшего летнего десерта.
Состав: яичные желтки - 5-6 шт, жирные сливки (25-30%) - 200 мл, шоколад белый - 100 г, мед - 1 ст.л, клубника - 300-400 г
Приготовление: клубнику вымыть, протереть бумажным полотенцем, разрезать на крупные кусочки
Белый шоколад поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, взбить венчиком до гладкости и отставить в сторонку
Взбить венчиком желтки. На бане в другой посуде слегка нагреть мед, влить его к желткам, взбить миксером
Отдельно подогреть половину нормы сливок. Затем тонкой струйкой влить сливки в желтковую массу. Переставить эту посуду на минимальный огонь и, постоянно взбивая, варить получившуюся смесь до загустения, 7–10 мин
Снять с огня, добавить растопленный шоколад, тщательно перемешать; Охладить до комнатной температуры, постоянно помешивая, затем убрать в холодильник.
Взбить оставшиеся сливки в густую пену; при помощи лопатки аккуратно смешать с яично-шоколадным кремом.
В прозрачные бокалы выкладывать слоями ягоды-крем-ягоды- крем
Можно подавать парфе и неслоеное- просто сначала выложить ягоды, а сверху залить подготовленным кремом
Украсить по своему вкусу - кусочками ягод, орехами , печеньем, тертым шоколадом..
Подавать парфе очень охлажденным.