Великолепные щучьи котлеты с маслом и укропом или с сыром. Отличный ужин для любителей рыбы.
Состав: щука крупная (около 1,7- 2 кг) - 1 шт, масло сливочное - 100 г, укроп - небольшой пучок, сыр - 50-70 г, белый хлеб - 4 кусочка, молоко - 100 мл, яйца - 2-3 шт, соль и перец по вкусу, панировочные сухари, подсолнечное масло для жарки.
Приготовление: щуку вымыть, отрезать голову, хвост, острым ножом вырезать хребет, удалить все кости.
Филе щуки два раза пропустить через мясорубку, посолить и поперчить
хлебный мякиш залить молоком на 10 минут (корочку убрать).
сливочное масло и укроп пропустить через мясорубку; сыр нарезать на небольшие кусочки; яйца разбить и вылить в глубокую миску; панировочные сухари высыпать в миску
из рыбного фарша сформировать котлеты - внутрь одних положить масляно- укропную смесь, а в другие положить сыр (на этом фото котлета удлиненной формы с сыром, чтобы не путаться).
Котлеты обвалять в панировочных сухарях, потом в яйце, потом снова в сухарях. Лишнюю панировку стряхнуть.
Жарить котлеты из щуки на растительном масле, на среднем огне под крышкой. С одной стороны около 10 минут, затем перевернуть котлеты на другую сторону и также жарить около 10 -15 минут до аппетитной корочки.
Вот сочные щучьи котлетки с масляно-укропной смесью
а это щучьи котлетки с сыром
Приятного аппетита!